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de 13h à 18h00

Canard colvert aux pommes

Préparation pour 2 personnes.

Saison : toutes

Ingrédients

  • Un canard colvert vidé, abats réservés.
  • 7 pommes (préférer des pommes acidulées, comme des reinettes)
  • 50 g de beurre
  • 1 verre d’eau
  • Sel - Poivre

Préparation

  1.  Peler et hacher une pomme évidée. Hacher par ailleurs le foie, le coeur, le gésier du canard.
  2.  Mélanger ces ingrédients.
  3.  Faire chauffer 20g de beurre dans une casserole, ajouter le mélange des abats et faire revenir sur feu vif pendant quelques minutes. Saler, poivrer.
  4.  Farcir le canard avec cette préparation, le recoudre puis le brider. Saler, poivrer.
  5.  Le mettre dans une cocotte et le faire revenir dans le beurre.
  6.  Couper les autres pommes en gros quartiers et les disposer autour du canard.
  7.  Laisser mijoter doucement à couvert pendant 1 heure. Arroser de temps en temps avec l’eau.