VILLETTE VIANDES 32 rue d'Etampes - 02400 CHIERRY 03.23.83.23.45
Horaires d'ouverture Du lundi au vendredi
de 7h à 12h30
de 13h à 18h00

Curry de sanglier

Préparation pour 8 personnes.

Saison : toutes

Ingrédients

  • 2 kg de sauté de sanglier (à sortir du réfrigérateur 2 heures avant de le cuisiner, pour un meilleur moelleux après cuisson)
  • 500 g d’oignons
  • 2 cuillerées à soupe de sucre roux
  • 2 cuillerées à soupe de coulis de tomates
  • 3 verres de vin blanc sec
  • 2 pommes Reinette râpées
  • 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillerée à soupe de curry
  • Huile, beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Couper la viande de sanglier en cubes et les faire revenir à feu vif, dans une cocotte avec un mélange d’huile et de beurre. Réserver dans ce récipient.
  2. Dans un autre récipient, faire revenir doucement dans du beurre les oignons émincés. Quand ils ont commencé à blondir, ajouter le sucre roux pour faire caraméliser.
  3. Ajouter les oignons ainsi préparés dans la cocotte avec la viande de sanglier.
  4. Saupoudrer de curry et ajouter le coulis de tomates. Verser le vin blanc.
  5. Ajouter les pommes râpées. Saler, poivrer
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30-2h.
  7. Servir très chaud, avec du riz blanc.
  8. Ce plat peut être préparé la veille et être réchauffé.